饭店做账就是每天记清楚钱从哪来往哪去。比如收钱买食材、交房租、发工资这些都要记本上，用账本或手机记账软件都行。每月一天要算总账，看看赚了多少钱，花了多少，剩下的钱要交税。

为什么得这么记呢？因为不记账容易被查税罚款，据统计大前年有38%的小微企业因为账目不清被罚。比如每天收钱和花销都要记下来，像收据、发票这些都要保存好，这样月底算账的时候就不会乱。要是光靠大脑记，过两个月准会忘，比如上周买了个冰柜花了八千，过两个月可能就当是去年买的。另外交税要按季度报，账本里没数据就交不了税，会被税务局找上门。而且记账还能看出哪些菜卖得好，哪些食材浪费多，比如记下来发现 Mondays 午餐牛肉面卖得最好，就能多备点牛肉。要是光靠感觉，可能把好菜做少了，把卖不动的菜撑场面，钱就白花了。所以记账就像给饭店装个“电子胃”，每天喂它吃数据，到月底就能吐出消化好的报告。