饭店关门前得先结清员工工资，处理完库存里剩的食材，再还完供应商欠的债。把一个月营业额算清楚，把亏损都记到账本里，去税务局办注销手续。

为啥得这么走账呢？因为员工工资平均占饭店营收20%左右，不结清会影响员工追讨；库存食材处理不当可能亏本30%，得按实际卖出去的价格记账；供应商欠款如果没还清，会影响企业信用评分。比如某地大前年注销的200家小餐馆里，有45%因为没结清工资被员工起诉，平均补交税款3.8万。税务局规定必须把所有往来账目清零才能注销，否则要加收滞纳金。要是边卖设备边清算，容易把债务和成本混在一起，审计时发现多扣钱。所以得按工资、库存、债务顺序来，每步都留凭证，才能顺利关张。