饭店算账就是分收入支出利润每天记月底汇总用Excel或记账本核对现金刷卡记录。比如早上收5000元现金晚上收3000元刷卡记录当天就记下来食材采购2000元水电费500元这些都要当天记。月底把所有收入支出加起来算出赚了多少钱。

为啥这么算呢因为小餐馆月利润3000到5000元如果每天记不清月底对不上账可能亏钱比如张老板没记导致亏2000后来用记账本月结准了。数据说没记账的饭店月误差率高达40%而每天记的误差率才5%。就像李姐的火锅店每天记现金和扫码钱晚上算成本水电费。要是月底发现现金少了200元就要翻遍当天收据找原因。所以饭店账必须当天记当天清就像炒菜要趁热吃。