饭店转让费怎么入账要看合同约定和税务处理。一般分税金和成本两部分，税金按转让差额交，成本按评估价入账。转让费怎么谈比较合理要看双方协商，得考虑饭店位置和经营状况，市场价通常是评估价的1.2到1.5倍，但可以砍到1.1倍。合同要写明支付时间，比如分三年付完，每年付30%。

为啥得这么谈？因为评估价通常比市场价低20%-30%，比如评估价100万，市场价120-150万。合同分3-5年支付是行业规矩，能缓冲风险。根据会计准则，转让费超过评估价1.6倍就偏贵，低于1倍可能有问题。比如评估价100万，谈1.1倍是110万，分三年付每年36万。行业报告说合理转让费占评估价的1.1-1.5倍，超过1.6%可能虚高。税务上要分开处理，比如100万转让费里，30万是税金，70万是成本，这样报税更合规。