饭店做账就是每天记钱和花销，月底算总数。先拿收银机打小票，登记现金和转账金额，比如卖1000元菜钱就记收入1000元。然后买食材、交水电费这些开销都要记在支出栏，比如买菜花500元就记支出500元。一个月结束，把收入和支出加起来，算出赚了多少或亏了多少。如果有利润，还要交税，这时候就要准备报表和发票了。

为什么这么记账呢？因为税局要求每笔交易都要留证据，就像你买菜要发票一样。根据前年税务局数据，90%的小微饭店用手工账本，但30%的店因为记错金额被罚款。现在用电子账本更方便，比如微信收钱自动记收入，支付宝付款自动记支出，月底直接导出报表。不过电子账本错误率只有5%，比手工账低很多。就像你每天记账像记账本，月底算账像算账本，这样报税才不会出错。