饭店刷卡做帐就是记录顾客用银行卡消费的钱，分三步：1.算总金额，2.记进账单，3.对账核对。比如收了5000块刷卡钱，先算出实收金额，然后写进财务账本，和银行流水对比看有没有差。

为什么这么记账呢？因为税务规定必须分开记现金和刷卡收入，小规模纳税人3%税率，一般纳税人13%。比如5000块消费小规模交150元税，一般交650元，这样分开记账就不会乱。前年某平台数据显示，90%的饭店用电子对账，错误率从5%降到3%以下。要是混在一起记，容易多扣少扣，比如刷了8000块记成7000块，多交300块税就白扔了。而且银行对账单和账本要逐笔核对，像核对手机账单一样，防止刷错卡或者重复收钱。