饭店会计结转成本就是算清楚每天食材人工这些花销然后转到当月的成本里。比如买来的菜肉不管用完没都要按当天价格算进成本。每月一天要先把这些数字汇总到总账里。比如一家饭店每月食材费两万人工一万五水电五千加起来四万这些都要算进成本否则利润会少报

为什么这样算呢？因为这样月结才准确比如某饭店去年这样算下来利润多出8000元。要是食材没及时转走就像钱花出去没记账一样。比如他们三月买了三万块食材四月用完没转走。结果四月成本少报三万利润就虚增三万。五月又买三万食材这时候五月成本就变成六万。其实全年真实成本是六万利润应该是八万。所以每月必须当天转走当天花销。就像吃饭要趁热吃账目要当天清一样。要是隔月转就像隔夜饭馊了。再比如某连锁店有二十家分店。要是每家店单独算成本容易出错。必须统一按总采购价分摊。比如买五十吨面粉总花两万五。每家店分到两吨就分五百块。这样算下来比单店算更公平。就像分蛋糕要按人数均分不能自己多吃。