饭堂会计记账分两样账本，收入账记卖饭钱，支出账记买菜钱。每天卖饭收多少现金就写多少进收入账，买菜花多少钱就记到支出账里。月底算一下收入减去支出，剩下的就是赚的钱。账本要每天清，不能拖到月底算。

饭堂会计记账为啥这样记呢？因为饭堂每天卖饭收现钱，得当天记清楚防止丢账。比如早上卖饭收了五百块，中午收了三百块，下午收了二百块，当天总收入一千块就得马上记到账上。买菜钱要分开记，比如买菜三百块记到食材支出，电费五十块记到水电支出，这样月底算账更清楚。假设一个月卖饭收入两万块，支出八千块，赚一万二。要是拖到月底才记，可能记错数字或者漏掉哪天收的钱。再比如买米花三千块，买青菜一千五，买油五百块，分开记到不同支出项里，这样算成本更明白。所以每天记、分项记，就像炒菜要按顺序放调料一样，有条不紊才不出错。