饭店要算增值税，先分清楚收入和成本。收入算含税价，要先把13%的增值税扣掉。比如卖1000块，实际到账870块，剩下的130块是增值税。买食材花500块，这500块里有65块是进项税，可以用来抵扣销项税。算应纳税额就是销项税减去进项税。

为什么这么算呢？因为增值税是流转税，只对增值部分收税。国家规定13%税率，小规模纳税人现在减按1%收。比如饭店月收入10万，不含税价就是10万除以1.13等于8.85万，对应销项税1130块。买食材5000块含税价，不含税价是5000除以1.13等于4425块，进项税是575块。应纳税额就是1130减575等于555块。数据来自财政部前年增值税政策，小规模纳税人季度收入满15万免征增值税。要记得分开核算成本和收入，否则要按3%补税。申报表填错进项税，轻则罚款重则重征。