饭店给客人送菜不算卖钱，按会计规则得算成本。比如张老板的火锅店送客人生日菜，这钱得从利润里扣。要是送的是自己养的牛羊肉，还能按成本价算进项税抵扣。但要是送别人家的招牌菜，就得按市场价算成本，不能乱写。

为啥这么算？因为税法规定赠送不能当收入，但得算成本。比如财税[2016]36号文说，企业赠送礼品得视同销售，按市场价交增值税。但如果是自产农产品，抵扣率能到60%。比如王老板送了价值200块的土鸡，成本按市场价120算，还能抵扣72块税。要是送别人家的菜，成本得按实际采购价算，不能随便填。所以得看送啥、谁送的，再决定怎么记。账上利润就少了，但税也少交了，两边都划算。