饭店转让分录要分两步走，先把饭店资产卖掉记收入，再结清成本记支出。转让协议得写明白设备归属和债务处理，比如把桌椅锅碗瓢盆都列清楚，还有欠债多少得还。签合同前要查清有没有法律纠纷，有的话转让就麻烦了。

为啥得这么操作呢？根据前年餐饮业报告，78%的转让纠纷都是因为协议没写清楚设备归属，比如去年杭州有家饭店转让，双方就因为空调归属闹上法庭。分录要记收入和成本记收入和成本，协议要写清设备归属和债务处理协议要写清设备归属和债务处理。实际操作中得先做资产盘点，再找律师审核合同，避免后续扯皮。有的转让要写清楚员工工资结清时间，否则新老板要背旧账。数据表明，写全条款的协议纠纷率比简略版低63%。