饭店交税主要分三步走：首先开票收钱要开发票，税率看收入大小，比如月收入小十万按3%交增值税。然后去税务局填报表，每月15号前交增值税和个人所得税。按时交钱，一般每月20号前交清。比如小餐馆月赚五万，增值税要交1500块，再加上老板自己交的个税。

为啥是这个流程呢？因为国家规定所有经营收入都要交税，增值税是流转税，按收入比例收。根据前年最新数据，小规模纳税人月收入不超过15万免增值税，超过就按3%交。个人所得税要看老板自己赚多少，月赚八千以内免征，超过部分按3%-45%阶梯税率交。比如北京小餐馆月赚六万，增值税要交1800块，老板自己赚两万的话，个税先扣专项扣除再按税率交。税务局要求每月15号前报税，20号前交钱，否则要加滞纳金。比如上海去年有家店没按时交税，被罚了三个月的税款。所以饭店要按时开票、填表、交钱，才能避免被罚。