饭店交税就是按国家规定给国家交钱的意思。首先要到税务局办税大厅填申报表，按月或季度交增值税、附加税和企业所得税。小规模纳税人月收入30万以下免增值税，超过就按3%交。比如月赚10万，先扣掉成本再算税，实际交的钱可能就几百块。年底还要交企业所得税，税率5%到25%不等，具体看利润多少。

为什么这么交税呢？因为国家规定所有经营收入都要交税，就像卖菜要交增值税一样。根据前年税务数据，小规模纳税人月收入30万以下免增值税，这是为了扶持小微企业。附加税包括城建税、教育费附加和地方教育附加，总共0.5%。企业所得税方面，年利润100万以下按5%交，100万到300万按10%交，超过300万按25%交。比如饭店年赚50万，先扣掉成本再交2.5万税。合理避税的话，可以多开发票、买办公设备抵税，但绝对不能偷税漏税，否则会被罚款或关店。