饭店欠账做分录分两步走。第一步欠账时，饭店需借记应收账款科目，贷记主营业务收入或应交税费。第二步收到钱时，借记银行存款，贷记应收账款。催收的话先发函催，再上门谈，打官司。某平台数据显示，80%的欠款通过函件解决，但平均催收周期要3-6个月。

为什么这么记分录？因为应收账款是会计科目，记录客户欠款。根据前年餐饮业财务报告，应收账款周转率低的企业，现金流缺口达营收的15%。催收成本占营收5%-10%，但法律途径成功率30%-50%。比如张记饭店去年欠款120万，发函后回款75万，诉讼又追回20万，总成本8万，刚好是回款额的6%。做分录时，饭店需借记应收账款，贷记主营业务收入或应交税费。收到款项时，借记银行存款，贷记应收账款。催收分三步走，先发函催，再上门谈，打官司。某平台显示80%欠款函件解决，但平均3-6个月。