饭店会计做账就是记清楚每天的营业额、食材成本、人工费用和顾客给的小费。每月15号前要交增值税和附加税，小规模纳税人税率3%。开票要和收入一致，否则税务局会查账。比如去年某餐馆因开票少报收入被罚了2万多块。每月25号要报个税，工资超过5000块要扣税。季度末要算清楚利润，超过30万就要升级成一般纳税人。

为什么这么记账报税呢？因为税务局规定每家饭店都要按月交税，小规模税率3%是给小店的优惠。比如一家月收入10万的小店，增值税就是3000块，加上附加税600块，总共3600块要交。要是开票收入少报1万块，被查出来罚款就是5%也就是500块，加上滞纳金每天5块，一个月就多花260块。去年某地查账发现30%的饭店存在少报成本的情况，平均罚款5000块。升级成一般纳税人后税率会变高，但可以抵扣进项税，比如买冰箱可以抵扣13%的税。所以做账要和税务局规则对得上，否则轻则罚款重则停业。