饭店卖烟酒要记住三件事：第一笔销售得记清楚烟酒具体卖多少钱和时间地点；买烟酒时保存好进货发票，这些票子能用来抵扣增值税；到税务局填报表时，烟酒属于13%的税率。每月25号前得把上月销售数据报上去，否则要交滞纳金。

为什么这么记账？因为烟酒属于应税商品，按13%增值税交税，比如卖十万元烟酒得交13000元税。进项发票抵扣能省钱，比如买五万元烟酒有四万元发票，就能少交5000元增值税。没开发票会吃罚，比如少开500元烟酒发票，要罚50元加每天0.05%滞纳金。年度3月31日前还要做汇算清缴，多退少补。比如去年卖八万烟酒，实际成本六万，就能退2000元增值税。但要是没保存进货单据，税务局可能按全收入13%收税，多交钱不说，还可能被罚款。