饭店交的印花税是按每次营业额算的，比如吃顿饭收了1000块，就要从这1000块里扣几毛钱。税率分两种，小餐馆千分之二，大餐馆千分之零点五。不管卖菜还是卖酒，每次交易都要交，月结账就按当月总流水算。比如小餐馆月赚十万，税率两厘就是200块；大餐馆月流水百万，税率零点五厘就是500块。

为啥是这个算法呢？财政部2021年出的规定说，餐饮业按营业额交税，小规模餐馆税率高是因为利润低，大餐馆流水大所以税率低。比如小餐馆月流水十万，税率两厘刚好够交水电费；大餐馆月流水百万，税率零点五厘也够覆盖成本。政策里还写明要按实际金额交，不能自己估，否则要罚钱。税务局每季度查一次，半年重点查，去年有家火锅店少报流水被罚了八千。所以餐馆得把每笔流水都记清楚，到月底算总账再交税，不能偷懒省事。