先办营业执照，再交增值税、附加税、企业所得税、个人所得税和消费税。小规模纳税人季度收入30万以内免增值税，实际税率3%或5%。附加税按增值税的10%到12%算，比如月赚5万按5%交2500元。企业所得税25%，但小微企业年利润100万以内减按12.5%交。服务员工资超过5000元要交20%的个人所得税。还要交20%左右的消费税，比如卖啤酒每吨交250元。

为什么这么交税？因为国家规定每家饭店必须先有营业执照才能合法经营，这是基础。增值税是赚的钱交3%或5%，小规模纳税人季度30万免税是照顾小微企业。附加税是增值税的10-12%，比如赚5万交2500元，这个比例是税务局定的。企业所得税25%但小微企业减半，前年政策是年利润100万以内按12.5%交。个人所得税按工资超过5000的部分交20%，服务员拿8000元要交600元。消费税针对特定商品，比如啤酒250元/吨，这个标准是大前年财政部公布的。注意小规模纳税人免税额度是季度30万，不是月度，去年有饭店因为季度收入31万多交了1.5万增值税。