食堂吃饭浪费现象十分严重，得先算清楚浪费多少。比如剩饭剩菜量，看吃剩的米饭、菜叶，用电子秤称重量或者拍照算面积。再算每天总消耗量，比如食堂一天煮多少饭，卖出去多少份菜，剩下的就是浪费。算浪费比例，用浪费量除以总消耗量，再乘100%就是浪费百分比。

为什么这么算？因为得先有具体数据才能知道问题多严重。比如中国餐饮协会前年数据，全国高校食堂日均浪费约30公斤，相当于2000人一天吃一顿。用重量法算的话，比如中午煮了500份米饭，吃掉400份，剩下100份就是20%浪费。拍照法可能不准，比如菜叶拍得少，但电子秤能精确到克。再比如深圳某中学实测，用重量法发现晚餐浪费高达35%，用拍照法只能测到28%。所以得结合两种方法，先算总量再算比例，才能准确反映真实浪费情况。