首先收银台每天把每笔消费金额记下来加起来就是当天总收入包括外卖平台和现金还要减去折扣退菜。比如中午卖100单每单50元就是5000元晚上卖80单每单40元就是3200元这样全天总收入就是8200元。外卖平台的钱要等三天到账所以实际算账时要先记应收再等回款。

这是因为实际收入要考虑各种渠道和损耗比如某餐厅日均收入8000元外卖占30%也就是2400元现金20%1600元外卖到账时间不同有的当天到账有的隔天到账所以实际到账金额会少个零点五。比如早餐时段现金收入3000元要扣3%手续费就是退回90元。退菜的时候要按总价七五折算比如顾客点了500元套餐退了100元实际收入就是400元再减去5%退菜损耗就是380元。这样算下来全天总收入其实是8200元减去手续费和损耗总共7680元。