饭店算成本主要是分几块：食材采购、人工工资、房租水电、其他杂费。食材最贵占一半左右，人工工资紧随其后，房租水电加起来占十分之一，剩下的是油盐酱醋、维修费这些零碎开销。

为啥是这个分法呢？因为餐饮业收入80%都花在食材和人工上，比如肉菜和蔬菜价格天天变，人工每月要发两万块。房租要看地段，像市中心商铺月租两万五很常见，水电费跟着营业时间走，晚上十点后电费翻倍。其他费用像服务员制服、清洁工具，一年要花三千多。这些加起来，一家小店月成本至少要五万起步。就像我朋友开的小火锅店，食材占五万，人工三万，房租一万五，水电杂费五千，总共九万五，赚的钱刚够交税和留点流动资金。