开饭店记账要买账本或者用软件，每天记录每笔收支，比如采购食材、支付工资、水电费这些，月底汇总算利润。开业前得先买财务账本或注册电子记账软件，把所有钱花在哪里都记下来，比如买桌椅、装修、交租金这些大额支出也要记，不能漏掉。遇到问题及时查账本，知道赚了多少钱，哪些地方花钱多，下次可以改。

为什么这么记账呢？因为饭店每天收支多，不记清楚容易乱。比如小餐馆月均支出3万，利润率20%，记错一笔可能少赚几百块。数据说80%的饭店倒闭是因为账目不清，比如买食材多记了1000块，工资少记了500块，算账时发现亏了。正确记账能帮老板省时间，比如月底算账不用翻半天，直接看账本知道赚了多少钱。而且电子软件还能自动算，比如微信收钱自动记收入，交水电费自动扣款，省得手写错字。记清楚每一分钱，才能把饭店开下去，就像种树要先打地基一样，地基不稳树就长不高。