饭店财务做账就是记清楚每天花多少钱、赚多少钱。先算食材、人工、水电这些固定开支，再减去外卖和堂食的收入，剩下的就是利润。每月一天对账，把所有单据汇总到账本上，这样就能知道赚了还是亏了。

为什么这么记？因为前年餐饮业数据显示，食材成本占40%、人工占30%、水电占10%，剩下的才是利润。如果光靠算心眼，容易漏掉明细，比如某天多买了十斤肉却没记，月底发现亏了却找不到原因。比如某餐厅去年因为没记外卖平台抽成，被多扣了八万块佣金。做账就像给饭店拍X光片，每笔钱都要有出处和下落，这样报税、审计、贷款时才不会出乱子。而且现在电子账本软件能自动算，手机扫个发票就能同步数据，比手写快多了。