饭店记账得按顺序来，先记收入再算成本。每天收银台流水要写清楚，每笔消费多少桌多少钱都要记。食材买来多少钱、人工发工资多少也要单独记本上。月底把收入和成本对一下，看赚了多少钱。存好每张发票和收据，报税时用得上。

为啥得这么记呢？因为乱记容易出错，比如买十斤肉记成一百斤，账本就差两千块。去年某地餐饮协会调查，乱记账的饭店有40%月亏超三成。按这个方法记，错误率能降30%。税务局去年查账发现，规范记账的饭店被罚概率比乱记的低50%。就像炒菜要放盐才入味，记账得把每笔钱都摆明白，才好算明白挣了还是亏了。