高校食堂做账得先收钱再记账。比如现金、刷卡、扫码这些收入都要分开记，每天收完钱得数清楚。然后买食材的钱得记在支出栏，比如米面油肉这些要写明单价和数量。每月得把收支对一遍，差多少就补上。账本得用学校统一模板，不能随便画。

为啥得这么记？因为高校食堂每月流水少则十万多则百万，比如某校去年数据，规范记账后每月误差率从5%降到1.2%。要是分开记现金和刷卡，就不会出现某食堂去年多报两万块扫码钱的乌龙。收支对账就像过家家，得每天对、每周对、每月对，比如某校去年因为连续三个月对账，发现采购员多报了三箱过期米。要是光记不核对，就像吃食堂不洗碗，油渍会越积越多。所以得先收钱再记账，就像先吃饭再洗碗，顺序不能乱。