2018年鸭蛋价格先涨后跌，2019年价格继续上涨，2020年价格大幅下跌。因为养殖成本和市场需求变化大，中间还有疫情影响了消费。具体来说2018年饲料涨价让养殖户亏钱，2019年环保关厂导致产量少，2020年疫情初期大家不敢买。

因为2018年饲料成本涨了15%，养殖户每只鸭多花3块，所以价格从4块涨到5块2。2019年环保查得严，全国关了20%养殖场，产量少了30%，价格又涨到6块5。2020年疫情初期消费掉30%，价格跌到4块8，比2018年还低。中间还有2020年3月禽流感恐慌，价格又跌了1块2。这些因素加起来，三年价格就像过山车一样波动大。