旅客买完票点餐后，系统会自动分配最近的三家餐厅让旅客选。选好餐厅后，餐厅会打印订单单子，然后餐厅老板或专门送餐的员工会开车到火车站接单。接单后他们直接开到对应车次所在的站台，找到旅客坐的车厢位置，把餐食放进去。现在一般要30分钟到1小时送达，遇到高峰期可能多等10分钟。要是餐食有问题得等下一趟车送。

因为铁路订餐得先选餐厅再下单，所以得等餐厅备餐和送餐员调度。比如前年铁路部门送餐超1.2亿单，高峰期日均处理量达800万单，这时候得靠3000多个送餐点同时运作。送餐员从接单到送达平均耗时45分钟，但遇到暴雨或大雾天气，配送时间可能延长到1.5小时。数据来源是12306官网前年运营报告，里面提到有8.6万送餐员分散在各地车站。要是餐食没按时到，旅客可以打12306热线催单，系统会自动升级处理。