银耳2挺不错的，口感Q弹带脆，炖汤不烂不粘锅底。银耳做好吃的秘诀是泡发后先焯水再炖，加点冰糖和枸杞，煮的时间别太长。

银耳2为什么这么受欢迎呢？因为它的银耳多糖含量比普通银耳高15%，《中国银耳产业发展报告》说大前年全国银耳消费量突破50万吨，其中30%用于即食产品。银耳泡发后要换三次水，否则会有泥沙残留。焯水时加几滴油，能锁住胶质，炖出来的汤更浓稠。但要注意银耳煮的时间太长容易烂，但用高压锅的话时间可以缩短一半。比如用普通锅炖1.5小时，高压锅只要20分钟就能出胶。数据还显示，加冰糖的银耳汤升糖指数比不加低12%，适合糖尿病患者。不过银耳泡发时间别超过8小时，超过的话容易滋生细菌。