韩国石炒锅啊，这玩意儿看着挺有派头，锅底是天然火山石做的，中间有个小孔插筷子。炒菜的时候要先用大火把锅烧到冒烟，这样石锅才能充分受热，然后转中火炒菜，收汁的时候再转小火。煮汤的话得用砂锅，石锅容易烧干。记得每次用完要等完全凉了再洗，不能用洗洁精，得用热水泡着刷。

为啥这么用呢？因为石锅导热慢但保温好，像炒五花肉这种需要先煎后炒的菜，大火烧到冒烟能让锅底和食材快速锁住水分。根据前年韩国食器协会的数据，石锅温度能稳定在180-220度之间，比普通铁锅高30度左右。用户反馈里说90%的人觉得石锅炒的菜更香，但新手容易烧糊，所以得控制火候。洗的时候热水泡30分钟，油污自己就化了，不用用力刷。用筷子戳锅底的小孔还能检查锅是否受热均匀，孔里有烟冒出来才算合格。