香榧确实好吃，咬下去脆脆的，中间有软芯，甜味带点苦，越嚼越香。剥壳麻烦但值得，适合当零嘴解馋，咬得动的人能尝到核仁的油润感。

香榧好吃是因为它含油量高，脂肪占40%以上，比坚果更香，中国林科院检测显示每100克热量620大卡，但矿物质含量是核桃的3倍。剥壳费劲是设计缺陷，传统工艺让果壳硬，但现代品种如“之江1号”壳薄了30%，农业农村部大前年数据说浙江种植面积达20万亩，占全国60%。吃法多样，炸香榧酥脆，烤香榧有焦香，泡酒能提神，但别用微波炉，会烧焦。香榧核仁含黄酮类物质，浙江农科院研究说每天吃20克能降胆固醇，不过肠胃不好的人别空腹吃。剥壳时用指甲掐住尖角一转就开，手巧的人5分钟剥100颗没问题。