中国为啥白猪肉多黑猪肉少，为啥说白猪肉不如黑猪肉好吃？因为白猪肉普遍养得快，饲料单一，所以肉质嫩但脂肪少；黑猪肉养得慢，饲料杂，所以肉质紧实但纤维粗，价格高。白猪肉价格亲民，适合日常吃，黑猪肉像山珍，得大鱼大肉才配得上。

白猪肉多是因为过去饲料贵，猪得喂得少点才能赚钱，所以现在规模化养殖都选白猪种，养6-8个月就能出栏。黑猪肉需要喂玉米、麸皮等杂粮，养12-18个月，饲料成本翻倍。数据显示全国白猪存栏量占92%，黑猪只占8%。白猪肉脂肪含量15%左右，黑猪肉25%以上，脂肪多才香，但纤维粗了点容易塞牙。就像菜市场大妈常说的"白肉像豆腐，黑肉像钢筋"，价格差得也实在，普通人吃白肉更划算，有钱人才愿意花高价买黑肉解馋。