7月啤酒厂可能因为高温停工检修或者库存压力减少生产，但销量上涨说明市场供不应求。比如北方地区7月啤酒销量环比增长12%，而南方工厂刚恢复满负荷生产，8月初产量就回升了8%。这就像炒菜时先少放盐等味道不够再补，销量先涨产量后补。

其实产量先降后升是行业惯用策略。7月全国啤酒厂产能利用率跌到78%（中国酒业协会数据），比6月的82%低4个百分点。但同期餐饮渠道销量涨了9.3%（国家统计局），超市渠道涨了5.7%。就像工厂先给渠道让库存，等销量冲上去了再加大排产。7月产量环比降5.2%后，8月就反弹了6.8%，正好卡在需求旺季。这波操作就像过山车，先下坡再冲顶，但整体产能还是涨了。