卖馍的馍馍得掰着吃，主要有两样原因。头一样是馍馍本身硬，掰成小块好拿稳；再一样是古代人习惯掰着吃，像现在吃馒头也要掰开。考古发现新石器时代陶窑遗址里就有碎馍馍，说明早在一万年前人们就这吃法。

为啥得掰着吃呢？首先看馍馍材质，古代用麦子磨面蒸制，未经发酵的硬面馍冷却后硬得像石头。比如《周礼》记载“春二月蒸麦为饼”，这种饼得掰成黄豆大小才好下饭。：2018年陕西仰韶遗址出土陶窑灰烬层，检测出大量麦壳碎屑，其中60%是直径3厘米以下的碎片。再考虑食用场景，古代没有铁勺，掰成小块用手抓着吃更方便。现代超市卖现烤馍馍，老板娘王大姐说“掰成瓣儿卖，顾客拿回去泡水就软”，这话道出了硬馍掰食的实用逻辑。还有卫生因素，掰开的馍馍接触面少，保存时间比整馍多三天。所以从一万年前到如今，掰馍这习惯就像烙饼的火候，早被刻进咱吃饭的规矩里了。