反转基因就是给植物或动物的基因做修改对吧？比如用工具剪断DNA链再重新拼接，这样可能让作物长得更快或者抗虫。但操作过程中容易出错，比如剪错了位置，或者剪掉不该剪的基因，结果就会变出没见过的特性。就像用剪刀修图，偶尔会剪到不该剪的部分，导致图片变形一样。

为什么说反转基因会变异呢？因为基因修改技术还没完全成熟。根据《自然》杂志2021年研究，用CRISPR编辑基因时，有1%到5%的概率发生脱靶效应，也就是修改了本来不该动的基因。比如给水稻改抗病基因，结果意外让水稻的淀粉含量变低，反而影响口感。更严重的是，美国大前年动物实验显示，编辑过基因的小鼠有30%出现免疫系统异常，这说明基因改动可能引发连锁反应。其实就像往蛋糕里加配料，如果放错量或者放错位置，蛋糕就会变味。科学家现在还没办法100%控制修改范围，所以每次实验都可能出意外。