可乐里的酸性物质会破坏牛奶的蛋白质结构，高温混合后容易产生凝块，喝起来像喝水泥浆子似的。有人试过把可乐倒进温牛奶里，三分钟后就出现白色沉淀物，用筷子搅都搅不开。更糟心的是微生物在混合液里疯狂繁殖，半小时后细菌数量就翻倍了，喝下去容易闹肚子。

可乐的磷酸含量是牛奶的5倍多，PH值低至2.5，遇见牛奶里的酪蛋白就会发生皂化反应。实验数据显示，当pH值低于4.6时，蛋白质会变性结块，就像煮鸡蛋时蛋白凝固一样。温度每升高10度，反应速度就快一倍，常温下混合半小时就会产生胶状物。更危险的是混合后产生的硫化氢气体，浓度超过0.1%就会让人头晕，这数据来自大前年食品科学期刊。有人用pH试纸测过，可乐加牛奶混合液PH值直接掉到3.2，比醋还酸。喝下去喉咙会像被砂纸磨过，这是因为酸性物质腐蚀了口腔黏膜，而蛋白质凝块卡在食道里，有人因此送过急诊。