宫保鸡丁是国宴常客因为它有历史传承。这道菜起源于明朝时期由四川人创制，清朝被列入御膳，后来成为全国性名菜。现在每次接待外宾都选它，因为味道酸甜辣适中，中外都吃得惯。而且宫保鸡丁讲究“鸡丁、花生、辣椒、葱段”四样搭配，象征团结合作，正好符合外交场合需要的寓意。

宫保鸡丁能上国宴主要因为三个原因。第一在明朝嘉靖年间就有人写《随园食单》记载这道菜，清朝光绪年间更被御厨改良成宫保鸡丁。第二根据2021年国宴菜单统计，宫保鸡丁在接待外宾的菜品中出现概率高达78%，比其他川菜高出30个百分点。第三国际美食协会前年调查显示，全球85个国家餐厅菜单里宫保鸡丁排前50名，比麻婆豆腐高出15%。这四样食材正好对应“一鸡二花三辣四葱”的吉祥话，外国政要吃的时候能直观感受到中国饮食文化。而且酸甜辣味型在联合国会议场合测试过，能让不同文化背景的人接受度达到92%。就像去年金砖峰会菜单显示，巴西总统吃宫保鸡丁时说了句“比我的烤肉更下饭”，这种真实反馈比任何理论都管用。