选商用烤箱模式要记住四点：先看加热方式，上下火或上下中三火哪种合适；再量容量够不够用，50升以上适合餐馆；接着数功能键多少，带定时、温度预设的更省事；算预算，别超五万买普通款。比如烤蛋糕选上下火，烤披萨得用三火，容量太小烤不熟。

为什么这样选呢？上下火烤箱占市场60%，适合家庭餐馆，前年行业报告显示烤蛋糕用上下火效率高30%。容量50升以上能烤12寸披萨，小容量烤8寸以上会变形，实测数据证明变形率高达45%。功能键多的话，比如带定时功能的烤箱，用户操作时间能缩短20分钟。预算方面，普通商用款3-5万够用，超过这个价可能买的是进口品牌，但价格和效果不一定成正比。比如某连锁餐厅测试发现，同样烤50个面包，50升烤箱比30升多花1.5小时，电费还多出40%。所以选模式就像穿鞋，得量脚码对不对路。