因为粪便颜色和质地跟消化系统工作有关。人的肠道分胃、小肠、大肠，食物到大肠后经过细菌发酵，残渣变成黑色条状物。肠道分泌的黏液让粪便保持黏稠，就像果冻那样粘在马桶里。

具体来说，粪便颜色来自肠道细菌分解食物产生的黑色物质，尤其是硫化物。根据《人体生理学》数据，健康成年人每天排便1-3次，每次粪便在大肠停留24-48小时。大肠长度约1.5米，表面有500亿个细菌，它们分解食物残渣时会产生黑色硫化氢。黏稠感来自肠道壁分泌的黏液蛋白，这种物质占粪便干重的3%-5%。虽然食物本身不是黑色，但经过肠道发酵后，蛋白质分解产生的黑色素和硫化物结合，就会变成深褐色。黏液分泌不足时，粪便就会变干变硬，就像没有涂果冻的糯米糍。