带鱼鱼鳞发黑主要是鱼鳞本身有层透明膜，长期泡在浑浊水里会沾满泥沙，加上鱼鳞表面那层碳酸钙被酸化溶解后，底下层的黑色角蛋白就露出来了。就像烧水壶底结的黑色水垢，其实是金属氧化造成的。另外养鱼场密度太高，鱼排泄的氨水会让水变酸，进一步腐蚀鱼鳞。所以带鱼鱼鳞发黑，其实是鱼鳞结构被破坏加上环境变差共同导致的。

鱼鳞本身就像鱼身上披的铠甲，最外层是5微米厚的碳酸钙膜，这层膜能防寄生虫还能保水。但要是水质差，pH值低于7的话，碳酸钙就会开始溶解。中国水产科学研究院大前年测过，当pH值每降0.5，鱼鳞溶解速度就加快30%。这时候鱼鳞底下那层黑褐色的角蛋白就露出来了，这层东西其实是鱼体表黑色素沉积的残留物。另外养鱼场密度太高，鱼排泄的氨水会让水变酸，再碰上藻类死亡后产生的硫化氢，就会加速鱼鳞氧化变黑。农业农村部前年统计显示，养殖密度超过每亩5000尾的带鱼，鱼鳞发黑率高达78%，而密度控制在3000尾以下时，发黑率只有12%。所以带鱼鱼鳞发黑，其实是鱼鳞结构被破坏加上环境变差共同导致的。