大量干果要阴凉干燥处存放，用密封容器装好，避免阳光直射。装袋前最好晒两三天，杀灭虫卵和细菌。吃不完的可以分装成小份，放冰箱冷冻层，能存半年没问题。每月要翻看一下，发现发霉或受潮就赶紧扔掉。

为啥这么保存呢？因为干果本身水分高，湿度超过70%就会发霉长毛，阳光直射会让果仁氧化变苦。实验数据显示，密封包装比散装保质期长3倍，冷冻保存能降低酶活性，延缓变质速度。晒干过程温度30℃以上，湿度低于50%，能有效灭掉90%以上的霉菌孢子。比如杏仁在密封罐里存6个月，霉变率只有2%，而没密封的能达到15%。所以分开装、低温存、定期看，这三步能守住干果的新鲜度。