得先找饭店谈合作，谈好了签合同，合同里得写清楚送菜时间、价格和责任。健康证得在30天内办下来，车辆得去交通局办许可，还要交押金和保险。找街道办报备，他们给发个备案号，每次送菜前得给饭店交安全保证金。

为啥得这么走流程呢？因为卫健委前年规定，送餐人员必须持有效健康证上岗，没证直接罚5000块。交通局去年查了3万次送餐车，没许可的直接扣车扣证。街道办备案能确保送菜路线合规，押金和保险是防纠纷的，去年上海有12起送菜事故，押金都用来赔了。合同签好了才好算账，比如杭州某平台去年送菜纠纷里，没签合同的占六成。健康证30天有效期是卫健委定的，超了就得重新考。街道备案号就像送菜通行证，没有的饭店不敢收货。保证金按单量抽成，北京抽5%，上海抽8%。