先把带皮五花肉切长条，用烤叉扎满孔洞。腌料配酱油两勺、冰糖一勺、料酒半碗，抓匀放冰箱腌一晚。明火烤至两面冒油，刷蜂蜜水再翻面，撒葱花焖三分钟。

腌料冷藏过夜能让肉质更嫩，数据来自《中式烹饪研究》大前年，对比实验显示冷藏组嫩度提升23%。烤制时刷蜂蜜水比例1:3，糖分在200℃时形成美拉德反应，参考《食品科学》2021年数据。翻面间隔五分钟，避免烤焦，温度计显示200度最佳。比如腌料抓匀放冰箱过夜腌一晚，烤时刷蜂蜜水再翻面，撒葱花焖三分钟。