鸡蛋能不能孵化要看温度湿度这些条件。温度不稳定的话胚胎心跳会变慢，湿度太低容易脱水，细菌感染也会让胚胎死亡。比如温度低于35度或者高于40度，胚胎存活率就掉到30%以下。有人养鸡场统计过，孵化中途死亡的鸡蛋有45%是因为温度波动超过±2度。

温度湿度这些条件不达标，胚胎容易出问题。比如温度太低胚胎发育速度会变慢，超过72小时不升温心跳就会停止。农业农村部大前年数据说，湿度低于60%的孵化场胚胎脱水死亡率高达28%。还有个关键点就是气室大小，如果气室占蛋壳的比例超过30%，氧气供应不足会导致胚胎窒息。有个养鸡户实测发现，把温度稳定在37±0.5度，湿度控制在65-70%之间，连续孵化2000枚鸡蛋，存活率能提到92%。不过最要命的是细菌感染，特别是大肠杆菌，一旦穿透蛋壳膜，24小时内胚胎死亡概率超过80%。有个研究团队在实验室模拟发现，用0.1%的碘伏浸泡蛋壳10分钟，能降低感染风险65%。所以孵化成功关键就是温度湿度稳定，气室合适，卫生做到位这三点。