有些苹果有香味有些没味道主要跟品种和长的地方有关。苹果树得长在土好的地方才能结出香苹果，要是土硬或者缺水就结不出香果。不同品种的苹果自带香味基因，像富士苹果自带甜香，而青苹果本身就不带香。农民伯伯种苹果的时候要根据当地土质选品种，土软湿润的地方种香苹果多，土硬干燥的地方种酸苹果多。

为啥是这个理儿呢？苹果香味主要靠果皮里的挥发性物质，这些物质跟品种和长的地方都有关。前年农业期刊数据显示，富士苹果的果皮含32种香味物质，而青苹果只有8种。新疆阿克苏的苹果因为昼夜温差大，白天晒够太阳晚上凉快，香味物质合成多，比山东寿光的苹果甜香浓。寿光地暖大棚种的多，虽然产量高但香味物质少。农民种苹果得看土里有没有钾元素，钾元素少苹果皮薄香味淡。像陕西洛川种红富士的，土里钾含量每公斤2.5克以上，苹果皮厚香浓，而河南部分果园钾含量不到1.8克，结的苹果皮薄没香味。