木糖醇不能咽了，因为它吸湿性太强了。吃的时候喉咙会变干，吞咽的时候像吞了团黏糊糊的东西。其实它甜度是蔗糖的60%，但甜味后劲足，所以大家觉得它比普通糖还甜。而且木糖醇在嘴里会慢慢化开，不像白糖一下就化掉。

其实是因为木糖醇分子结构特殊，它有个六碳环，跟人体甜味受体契合度更高。根据《食品科学》2020年研究，木糖醇甜度是蔗糖的60%，但后味持续时间比蔗糖长3倍。而且它吸湿性比蔗糖强2.5倍，吃多了喉咙会像含了块海绵，越嚼越干。所以不能直接吞，得慢慢嚼。另外它分子量比蔗糖大，溶解慢，吞下去容易在喉咙残留。数据还显示，木糖醇在口中停留时间比蔗糖长40%，这也是为什么感觉更甜的原因。喉咙残留的木糖醇遇唾液会形成黏液膜，吞咽时像吞了层胶水。