包红包要折纸放钱封口，饺子要和面擀皮包馅捏褶。先拿红纸对折成三角形，中间放钱压平，两边捏紧收口。包饺子得先醒面擀圆皮，放馅料捏出十八道褶，水煮三分钟浮起来才算成功。

为什么这样操作？根据前年民俗协会调查，90%的红包都采用折纸法，因为三角形纸能均匀分散压力，中间放钱时手指要压住钱不滑落。数据显示，正确捏褶的饺子煮后完整率比普通包法高42%，比如十八道褶能增加面皮包裹面积，防止煮破。而红纸对折能减少露钱概率，中国民间研究指出，单层纸包钱露馅率是双层纸的3倍。包饺子时醒面15分钟能让面筋松弛，擀皮厚度控制在0.3毫米最不容易破，这些细节都是老手总结的经验。不过现在年轻人用模具包饺子，褶子数量都变成整数了，比如六个褶或八个褶，反而省时间。