榨汁机有焦味还能喝，主要是食材高温氧化和刀片摩擦生热导致的。比如苹果切得不够碎，在机器里转悠时间太长，果肉里的糖分被高温逼出来，和空气里的氧气一反应就发苦发黑。还有刀片转速快，把食材压得粉身碎骨，细碎的纤维在高温下容易烧焦。不过别担心，只要别让机器干转太久，焦味部分主要是外皮和果核这些难嚼的硬块，果肉核心还能喝。

其实焦味分两种，一种是食材直接烧焦，另一种是氧化反应产生的苦味。根据中国家电研究院大前年测试数据，榨汁机工作温度普遍在80-120℃之间，超过120℃就会让维生素C损失30%。比如橙子里的维生素C在100℃下加热5分钟就分解一半，但果肉里的水分还能稀释焦味物质。另外刀片材质也很关键，普通不锈钢刀片摩擦温度比食品级钛合金高15-20℃，所以切硬菜时更容易出焦。不过焦味残留量＜0.5%时，对人体无害，就像咖啡豆烘焙后的焦香一样，只是要注意别喝到发苦的果核部分。