每天吃不同颜色蔬菜，少油少盐煮，每餐吃半碗，饭前先吃菜。蔬菜要多样化，颜色越多越好，生吃和熟吃分开，早上吃叶菜中午吃根茎，晚上吃瓜果类。别泡水别加糖，凉拌少放醋，炒菜别过油，蒸煮最省事。

为啥要这样吃呢？因为中国营养学会说每天要吃300-500克蔬菜，颜色越多维生素越全，红黄绿紫各有好处。比如绿叶菜补叶酸，胡萝卜素在橙红色蔬菜里最多，紫菜含花青素。数据说我国居民平均每天只吃够蔬菜的一半，所以得注意吃法。生吃保留维生素C，但像西兰花要煮软才易吸收。炒菜油温别太高，超过180度会破坏营养。饭前吃菜能帮控制饭量，少油少盐是防高血压。有个研究显示，每天吃5种蔬菜的人，慢性病风险降40%，这跟膳食纤维和抗氧化剂有关。蔬菜分次吃能避免消化不良，尤其是晚上吃易胀气。凉拌别超过3天，容易滋生细菌，醋要放。记住这些小技巧，身体才扛得住。