土豆本身没声音是因为它没长耳朵或会说话的器官，像我们平时看到的土豆块，表面只有芽眼和表皮，这些地方平时不会发出声音。发芽的土豆和没发芽的土豆其实都是一个品种，区别主要在保存时间和环境。如果土豆存放在阴凉潮湿的地方，芽眼处的细胞就会开始分裂，这时候土豆就会冒出嫩芽，但这个过程就像我们种种子一样，不会像动物那样发出"咔咔"或"噗噗"的声音。

土豆发芽是因为保存不当导致呼吸作用增强，这时候淀粉会转化成葡萄糖，温度每升高5℃淀粉转化速度就加快一倍。比如存放在5℃以下阴冷环境，土豆发芽时间需要3个月以上；而存放在20℃以上的潮湿环境，可能10天就能长出明显芽眼。但发芽的土豆会产生龙葵素，这种毒素遇热也不会分解，所以吃了会喉咙发痒。不过发芽的土豆和没发芽的土豆在口感上没太大区别，只是淀粉含量会降低，煮出来的土豆丝会更黏。