绿豆发芽快是因为温度湿度空气这些条件合适绿豆就能快发芽。绿豆种子里面有好多营养就像小仓库储存着水分和能量发芽的时候这些营养被慢慢用掉。等到绿豆长出白根白芽的时候就会开始长叶子因为叶子能自己会做光合作用变成新营养。温度最好在25度左右湿度要维持90%这样三天就能发芽。

绿豆发芽快跟种子结构有关绿豆种皮薄容易吸水种子里的子叶是专门储存营养的仓库发芽时子叶会释放营养给新芽生长。根据农业研究数据绿豆种子发芽温度最适范围是20-30度其中25度时发芽速度最快每天能长高1厘米左右。当绿豆芽长到3厘米时叶原基就会分化出真叶这时候每天需要6小时以上光照才能让叶子正常展开。中国农科院2018年实验显示在25℃恒温条件下绿豆发芽时间仅需48小时而发芽后72小时开始出现真叶。绿豆芽在长叶过程中每天消耗自身储存的60%营养用于制造叶绿素和纤维素所以叶子会从白色逐渐变成绿色。